Ravintoaineet – Kertaus koetta varten (yläkoulu)

1. Ravintoaineiden tehtävät ja lähteet

Ravintoaineet jaetaan kolmeen pääryhmään: energiaravintoaineet, suojaravintoaineet ja veden osuus.

• Hiilihydraatit – energianlähde
  • Rasvat – energianlähde ja solujen rakennusaine
  • Proteiinit – kudosten rakennusaine, entsyymien ja hormonien rakennus
  • Vitamiinit ja kivennäisaineet – elintoimintojen säätely
  • Vesi – aineiden kuljetus, elimistön lämpötilan säätely

2. Rasvat: Tyydyttyneet ja tyydyttymättömät

• Tyydyttyneet rasvat: Kovettuneita rasvoja, joita on eläinkunnan tuotteissa (voi, juusto, rasvainen liha). Liiallinen käyttö voi nostaa veren kolesterolia.
  • Kasvirasvoista kookosrasja ja kaakaovoi ovat poikkeusellisesti tyydyttyneitä rasvoja.
• Tyydyttymättömät rasvat: Pehmeitä rasvoja, joita on kasviöljyissä, pähkinöissä ja kalassa. Hyödyllisiä sydänterveydelle.
  – Omega-3 ja Omega-6 rasvahapot ovat välttämättömiä rasvahappoja, joita elimistö ei voi valmistaa itse.
  • Eläinrasvoista kalanrasva on poikkeuksellisesti tyydyttymättömänä

3. Hiilihydraattien luokittelu ja esimerkit

4. Proteiinien käyttö elimistössä

• Proteiinit koostuvat aminohapoista. Ruuansulatus pilkkoo proteiinit aminohapoiksi ohutsuolessa.
  • Aminohapot imeytyvät verenkiertoon ja siirtyvät maksaan sekä soluihin.
  • Kehossa aminohapoista rakennetaan uusia proteiineja: lihaksia, entsyymejä, hormoneja, vasta-aineita.
  • Elimistö ei varastoi aminohappoja, vaan ylimäärä muutetaan energiaksi tai rasvaksi.

5. Välttämättömät ravintoaineet

• 9 välttämätöntä aminohappoa (esim. leusiini, lysiini, tryptofaani...)
• 2 välttämätöntä rasvahappoa: linolihappo (omega-6) ja alfalinoleenihappo (omega-3)
• Hiilihydraateista ravintokuitu (selluloosa) on suolen terveydelle välttämätöntä.  
  • sekä (ei varsinaista koealuetta)
    • Vitamiinit (A, B-ryhmä, C, D, E, K)
    • Kivennäis- ja hivenaineet (esim. kalsium, rauta, jodi)
    • Vesi